Souper Cabane à sucre

Au Rituel | 9 avril 2021

La tradition se poursuit avec notre cabane à sucre à la maison. À défaut de venir chez nous pour y déguster notre fameuse tablée du temps des sucres, on s'invite chez vous avec notre boîte ''Souper Cabane en boîte''. Voilà de quoi vous faire une belle tablée gourmande et festive!

 

AU MENU

1er Service
RILLETTE DE PORC DU PONTICOIS 
Porc confit à l’érable et au gras de canard – Chutney de camerise de La Maison des Délices
Couenne de porc frite au sucre d’érable – Pain rustique - Beurre aux champignons et truffes
&
SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS 
Bruxelle – Carotte – Navet – Céleri-Rave – Oignon rouge – Oreilles de crisse 
Vinaigrette à l’érable et au Xérès – Estragon – Copeaux de cheddar Perron

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2e Service
SOUPE AUX POIS JAUNES ET JAMBON FUMÉ À L’ÉRABLE 
Pois jaune – Bouillon de jambon – Mirepoix – Sirop d’érable 

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3e Service

CASSOULET AUX BOULETTES D’AGNEAU & SAUCISSE 
Boulettes d’agneau du Pontiac aux 5 épices et sirop – Saucisse de porc à l’érable
Carottes fondantes caramélisées - Cipollinis rôtis
Ragoût d’haricots blancs au jus de porc et sirop d’érable

&
JAMBONETTE DE VOLAILLE FARCIE AU CANARD À L’ÉRABLE 
Gratin dauphinois aux pommes de terre et légumes racines à l’ail confit
Chou-fleur et courgette rôtis au parmesan Reggiano – Sauce aux pommes et Calvados

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4e Service

TARTE À L’ÉRABLE SIGNATURE
Cornet à l’érable du Rituel - Beigne au caramel salé
Guimauve de notre Érablière


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